Imaginez une scène où des talents culinaires brillants se réunissent dans une ambiance envoûtante à la Brasserie du Royal. C'est là que l'équipe du Royal Savoy, imprégnée d'expertise et de passion, s'allie à un chef extérieur renommé. Ensemble, ils tissent une symphonie gustative unique, mêlant savoir-faire traditionnel et créativité audacieuse. Dans cette fusion de talents, les convives sont transportés vers une expérience culinaire extraordinaire, où la magie opère à chaque coup de fourchette.

« L’exigence de la précision absolue ». Toute la magie de la cuisine de Michel de Matteis se trouve dans cette devise. 

Michel De Matteis est l'un des Meilleurs Ouvriers de France et Maître d’enseignement en Arts Pratiques à l'EHL Hospitality Business School, où il enseigne aux étudiants les outils et les techniques de l'art culinaire et de la gastronomie. 

Formé à l’École Française de Cuisine de Lyon, le Chef du 1893 à l'EHL Hospitality Business School commence son apprentissage au Casino de Charbonnières-les-Bains. De ses débuts chez Orsi** à Lyon jusqu’à l’EHL aujourd’hui en passant par des tables aussi renommées que Taillevent*** ou la Tour d’Argent*** à Paris, l’Hôtel Mirabeau**** à Monte-Carlo puis le Royal Palm***** à l’île Maurice, Michel de Matteis suit un parcours professionnel éclectique au sein des plus grands établissements de la gastronomie internationale.